LO BARATO SALE CARO: EL SÍNDROME DE LA VACA LOCA
Veremos en esta breve entrada cómo la mano del hombre, la economía, el intento de abaratar costos fueron las causas de la crisis sanitaria o epidemia de la vaca loca: Esta es una variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jacob, que a diferencia de la anterior puede aparecer en jóvenes e incluso en adolescentes. Se ha relacionado con la ingesta de productos procedentes de reses. El origen de la misma pudo fecharse en Gran Bretaña en los 80 cuando se alimentaba a los bovinos con productos derivados de carcasas de animales (harinas). ¿Y qué pasó? Pasó que se les exigió a los productores de harinas reducir los costos de producción, y eso hizo que, en la fabricación, se redujeran, primero, los tratamientos con solventes orgánicos para desengrasar las carcasas, y segundo, el calentamiento a altas temperaturas que eliminan lípidos, en los que se eliminaban las proteínas patógenas (los priones son proteínas muy fines afines a las sustancias grasas). En definitiva, los procedimie...